Polvo de Maca Crudo Ecológico

Origen e Historia de la Maca

La Maca (lepidium meyenii), también conocida como ginseng peruano, tiene su origen en la cordillera de los Andes en Perú. Esta planta herbácea bienal ha sido cultivada durante aproximadamente 2000 años. La Maca prospera a altitudes superiores a los 3800 metros e incluso crece a temperaturas de hasta -10 grados Celsius. La principal razón para cultivar Maca es su raíz, que puede variar considerablemente en tamaño y forma. Hay tres tipos principales de Maca: amarilla, roja y negra, siendo la amarilla la variante más utilizada.

La Maca era originalmente un tubérculo y los incas incluso la alimentaban a sus caballos por recomendación de los españoles, lo que les daba a los animales rápidamente nueva fuerza.

En la región de Junín en Perú, la Maca es un alimento importante y nutritivo. Se consume fresca, a menudo en combinación con carne, cocida en hornos subterráneos con piedras calientes (pachamancas), o seca y molida para hacer harina de Maca para su uso en productos de panadería o papilla en leche. Una bebida popular hecha de Maca se conoce como 'maca chica'.

Procesamiento del Polvo de Maca

Las semillas de Maca se siembran en septiembre, aproximadamente un mes antes del inicio de la temporada de lluvias. La siembra se realiza temprano en la mañana para evitar los fuertes vientos de montaña. Después de sembrar, las semillas se cubren con ramas o se sueltan ovejas para que las pisen en la tierra. Después de 260 a 280 días, las plantas están listas para ser cosechadas. Las raíces se desentierran y se secan al sol durante 10-15 días.

Las raíces de Maca secas se pueden almacenar hasta siete años. Luego se muelen en un polvo fino, de color beige.

Beneficios de la Maca

La Maca es rica en vitaminas, minerales, enzimas y aminoácidos esenciales. Tiene un sabor dulce y a nuez y se puede agregar a diversas bebidas, productos de panadería y sopas.

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