Pimienta Tellicherry TGEB de India Ecológica

¿Qué es la pimienta Tellicherry?

Esta noble y rara pimienta proviene del Santuario de Vida Silvestre Periyar en el estado indio de Kerala, en la costa de Malabar, y recibe su nombre de la ciudad portuaria de Tellicherry (Thalassery). El sabor de los granos de pimienta, casi maduros, es muy aromático y ligeramente más picante que la pimienta negra común. De esta calidad, solo se procesan pequeñas cantidades de las mejores cosechas anualmente para hacer pimienta Tellicherry. Su color es rojo-marrón en lugar de negro, debido a que los granos se cosechan después de un período de maduración relativamente largo. Por esta razón, la pimienta a menudo se conoce como pimienta de cosecha tardía. La pimienta Tellicherry es más intensa, con un sabor más a nuez y más cálido que la pimienta negra común. Su aroma recuerda un poco al té y al sándalo.

¿Qué es TGSEB?

TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold - representa una selección manual especialmente cuidadosa de los granos de pimienta más gruesos y hermosos después del secado.

Usos de la pimienta Tellicherry

Úsala entera o muele en un mortero o molinillo antes de usar. Los granos de pimienta enteros conservan su sabor por más tiempo que la pimienta molida. Fácil de usar con todo tipo de carnes rojas y pescados grasos.