Pimienta larga pequeña de 1-2 cm de la India ecológica

Origen e historia

La pimienta larga tiene una forma alargada y es de color gris marrón. La pimienta larga es una planta trepadora en la que las raíces crecen a partir de los nudos. La pimienta larga se originó en el norte de la India hasta Indonesia. La pimienta larga se cosecha en diferentes etapas de madurez y luego se seca. Principalmente se utiliza como especia y se considera la primera variedad de pimienta. La variante más larga es más picante que la pimienta negra, pero se utilizan de la misma manera.

La referencia más antigua conocida a la pimienta larga proviene de la India, donde se utilizaba en Ayurveda. Esta es una forma alternativa de medicina en la India donde la pimienta se usaba como ingrediente medicinal. En Grecia y Roma, la pimienta larga era una hierba importante y conocida. A partir del siglo XII, la pimienta negra comenzó a competir con la pimienta larga y desde el siglo XIV, la popularidad de la pimienta larga disminuyó. Esto se debió, entre otras cosas, a que se creía que los chiles secos eran comparables en forma y sabor. A diferencia de la pimienta larga, el chile también era más fácil de cultivar.

Uso

La pimienta larga es picante con un sabor dulce y terroso. La pimienta larga se puede romper fácilmente con un mortero o cortarse en trozos. Luego, la pimienta debe servirse con un molinillo de especias. Sin embargo, molerla es difícil, por lo que la pimienta también se usa a menudo entera.

Es adecuada para usar en salsas, caldos y marinadas. Pero también en todos los platos de carne. Con un tiempo de cocción más largo, la picantez de la pimienta aumenta.