Harina de Mostaza Amarilla Sinaps Alba Desgrasada Ecológica

Aquí es donde Abraham obtiene su Mostaza!

La mostaza blanca o mostaza amarilla (Sinapis alba) es una planta que pertenece a la familia de las crucíferas (Sinapis). La planta probablemente se originó en las regiones mediterráneas, pero ahora está dispersa por todas partes. La planta se cultiva como materia prima para la mostaza o como abono verde en tierras agrícolas en barbecho.

Usos de la Semilla de Mostaza

La semilla entera se utiliza para encurtir verduras (como pepinillos) y como polvo para la preparación de mostaza (para mostaza gruesa, a menudo en combinación con trozos de semilla de mostaza). Las semillas de mostaza contienen sinalbina, el compuesto que le da a la mostaza su sabor picante. Pero en las semillas de mostaza amarilla hay menos sinalbina que en la mostaza negra, por lo que las mostazas hechas de semillas de mostaza amarilla suelen ser más suaves de sabor.

Desengrasar; un juego de niños

Esta harina de mostaza se desengrasa mediante un proceso en frío, lo que hace que contenga solo hasta un 15% de grasa (en comparación con el 20%-35% de grasa en la harina de mostaza no desengrasada). Las propiedades de unión al agua de la flor de mostaza desaceitada son considerablemente mejores. Esto se puede utilizar para estabilizar la mostaza alimentaria, por ejemplo, en términos de flujo de agua y vida útil.