Harina de Centeno Blanca Ecológica

Harina de centeno ecológica: finamente tamizada con un sabor terroso

Este ingrediente consiste en centeno finamente molido y tamizado, del que se han eliminado en gran parte los salvados. Así se obtiene una harina ligera y fina con un sabor profundo, un ligero matiz a nuez y un sutil aroma ácido. El color y la textura son más claros que los de la harina de centeno integral, mientras que se conserva el característico perfil del centeno. Este producto procede de la Unión Europea y está certificado por SKAL.

Usos de la harina de centeno: desde el pan hasta el banneton

• Pan de centeno y pan de masa madre: aporta una estructura densa y compacta y el típico sabor a centeno. Utiliza la harina como base o combínala con harina de trigo para obtener un pan más esponjoso.

• Pain d’épices / pastel de especias: combina bien con canela, clavo y jengibre, y añade mayor profundidad al sabor de la masa.

• Crackers y tortitas: proporciona una masticabilidad robusta y un ligero sabor terroso.

• Galletas y repostería: mézclala con harina de trigo para obtener un resultado más aireado manteniendo el aroma.

• Espolvorear el banneton: la molienda fina forma una capa uniforme y ayuda a evitar que la masa se pegue al cesto de fermentación.

Sustituye entre el 20 y el 30% de la harina de trigo en tu receta por harina de centeno para añadir más profundidad de sabor y una corteza más oscura.

Comprar harina de centeno ecológica en Vehgro

En Vehgro puedes comprar harina de centeno en envases de 100 g, 1 kg, 5 kg y 20 kg. No hay pedido mínimo y los formatos disponibles se sirven rápidamente desde stock propio. La harina está finamente molida y es adecuada para panaderos caseros, panaderías y foodservice. Para compras empresariales también es posible adquirir a granel y bajo marca blanca.

Preguntas frecuentes:

¿Se puede combinar la harina de centeno con harina de trigo?

Sí. El centeno contiene menos gluten que el trigo, por lo que las masas suben menos. Sustituyendo entre el 20 y el 30% de la harina de trigo mantendrás más esponjosidad y añadirás una masticabilidad más firme, una corteza más oscura y el característico sabor.

¿Es adecuada la harina de centeno para espolvorear un banneton?

Sí. La harina de centeno es lo suficientemente fina para espolvorear un banneton de forma uniforme y se pega poco a la masa. Por ello, el pan se desprende con mayor facilidad del cesto después del levado al volcarlo sobre la bandeja o introducirlo en el horno.