Glucosa DE 29 Ecológica

Uso

El polvo de glucosa DE 29 es jarabe de glucosa deshidratado. Evita la recristalización del azúcar en los dulces. Además, proporciona elasticidad a un producto y mantiene suaves preparaciones dulces como pasteles y trufas.

El polvo de glucosa se puede utilizar en mezclas secas y en soluciones. Debido a su espectro especial de carbohidratos, se puede utilizar para reducir la dulzura y mejorar la sensación en la boca.

¿Qué es la Glucosa?

La glucosa es un compuesto químico que se encuentra de forma natural. Este polvo de glucosa también se conoce como D-glucosa. La D-glucosa también se conoce como azúcar de uva o dextrosa. La D-glucosa es un monosacárido (azúcar simple), una subcategoría de carbohidratos. Es una fuente de energía importante. La glucosa es producida por las plantas y la mayoría de las algas a través de la fotosíntesis (conversión de la luz en carbohidratos).

Equivalente de Dextrosa (DE)

El número DE de la glucosa indica algo sobre la fuerza de unión y la dulzura de la glucosa y depende del grado de hidrólisis aplicado. El almidón se convierte en glucosa por hidrólisis. En una escala del 0 al 100, 0 es almidón puro y 100 es glucosa pura. Cuanto menor sea el número, mayor será la fuerza de unión del producto. Cuanto mayor sea el número, mayor será la dulzura. ¿Buscas una glucosa con alto DE? Para ello, ofrecemos glucosa ecologicos 97.