Gelatina Biológica 210 Bloom

Origen de la gelatina

La gelatina es un producto proteico que se prepara mediante la hidrólisis del colágeno. La hidrólisis es la descomposición de un compuesto químico con la absorción de agua. Este compuesto químico es el colágeno. El colágeno es una proteína formadora de tejidos que se encuentra en los tejidos conectivos (piel, huesos y cartílagos) de humanos y animales. Por esta razón, este producto no es adecuado para vegetarianos.

Por lo tanto, la gelatina se obtiene del tejido conectivo de mamíferos. Después de la extracción, la gelatina se hidroliza con ácidos fuertes o bases y se extrae en agua caliente. Durante este proceso, los componentes solubles se disuelven. Finalmente, la gelatina se espesa, filtra y se seca.

Índice de Bloom

Este índice de bloom de gelatina proviene de cerdo. El bloom se disuelve en agua y forma un gel al enfriarse. 210 es el número que indica la fuerza y claridad del bloom. 210 se encuentra entre el oro (200) y el platino (230+). La gelatina bloom de titanio (120) es la menos transparente y es adecuada para productos donde la claridad no es importante. Este 210 bloom es muy adecuado para la elaboración de productos transparentes, como gominolas.

Uso

Este producto se puede utilizar para hacer caramelos, postres y productos de panadería. Pero también se puede utilizar para la producción de cápsulas (suplementos).