Fonio Blanco Ecológico

Este versátil fonio es un cereal tradicional de África Occidental. Gracias al corto tiempo de cocción y a los granos finos y pequeños, el fonio es ideal para quien busca una alternativa práctica y versátil al arroz, el cuscús o la quinoa.

¿Qué es el fonio?

El fonio es un tipo de cereal considerado el más antiguo y auténticamente africano. Este cereal crece en zonas secas al borde del Sáhara, donde se desarrolla bien en suelos arenosos pobres y con poca agua. A diferencia de otros cereales, el fonio también prospera donde la tierra fértil escasea, lo que lo hace apto para cultivos sostenibles y contribuye a combatir la desertificación y la erosión.

Características del cereal africano

Los granos son pequeños y de color claro; tras la cosecha se secan y se procesan. Su aspecto y textura recuerdan al cuscús fino. Además de la variante blanca existe fonio negro, aunque esta variedad se cultiva en menor medida. En el mercado europeo, el fonio se considera cada vez más una alternativa interesante a otros cereales como el arroz o la quinoa.

Uso y aplicaciones de fonio cocido

El uso del fonio es amplio. Por su corta cocción y su preparación sencilla, está listo rápidamente. El fonio cocido tiene una textura suave y esponjosa y un sabor ligeramente a nuez.

• Utiliza el fonio como sustituto del arroz, el cuscús o la quinoa

• Ideal para ensaladas, platos calientes o como base en la mesa

• Puede prepararse como gachas para el desayuno, similar a la avena

• También apto para hornear o para procesar y convertir en harina para pan

Para cocinar, utiliza aproximadamente 1 parte de fonio por 2 partes de agua con una pizca de sal. Hierve brevemente y luego deja reposar hasta que termine de cocerse al vapor.

Qué contiene el fonio

El fonio es de forma natural libre de gluten. Además contiene de forma natural hidratos de carbono, proteínas y fibra.

Según valores por 100 g, el fonio aporta entre otros hierro (18,57% VRN), zinc (18,50% VRN) y cobre (36,00% VRN). También contiene magnesio (10,40% VRN), fósforo (13,29% VRN) y proteínas (14,00% VRN).

El valor nutricional del fonio a menudo se compara con el de otros cereales, pero se distingue porque contiene aminoácidos esenciales que aparecen con menos frecuencia en, por ejemplo, el trigo. Por ello, se considera un cereal versátil dentro de diversos productos y aplicaciones.

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