Fonio Blanco Ecológico

Este versátil fonio es un cereal tradicional de África Occidental. Gracias al corto tiempo de cocción y a los granos pequeños y finos, el fonio es ideal para quien busca una alternativa práctica y nutritiva al arroz, al cuscús o a la quinua.

¿Qué es el fonio?

El fonio es un tipo de cereal que se considera el cultivo africano auténtico más antiguo. Este cereal crece en zonas áridas al borde del Sáhara, donde se desarrolla bien en suelos arenosos pobres y necesita poca agua. A diferencia de otros cereales, el fonio también crece en lugares donde la tierra fértil es escasa, lo que lo hace apto para un cultivo sostenible y contribuye a combatir la desertificación y la erosión.

Características del cereal africano

Los granos son pequeños y de color claro y se secan y procesan tras la cosecha. Su aspecto y textura recuerdan al cuscús fino. Además de la variante blanca, existe también fonio negro, aunque esta variedad se cultiva menos. En el mercado europeo, el fonio cada vez se ve más como una alternativa interesante a otros cereales como el arroz o la quinua.

Uso y aplicaciones de fonio cocido

El uso del fonio es amplio. Por el corto tiempo de cocción y su preparación sencilla está listo rápidamente. El fonio cocido tiene una textura suave y aireada y un ligero sabor a nuez.

• Usar el fonio como sustituto del arroz, cuscús o quinua

• Ideal para ensaladas, platos calientes o como base en la mesa

• Prepararlo como gachas para el desayuno, comparable a la avena

• También apto para hornear o para transformar en harina para pan

Para cocinar se usa aproximadamente 1 parte de fonio por 2 partes de agua con una pizca de sal. Hervir brevemente y luego dejar en cocción residual.

Qué contiene el fonio en nutrientes

El fonio es naturalmente libre de gluten y no contiene gluten, por lo que se incluye en dietas sin gluten y puede utilizarse en productos dirigidos a personas con celiaquía. Además, el fonio contiene de forma natural carbohidratos, proteínas y fibra.

Según valores por 100 g, el fonio contiene entre otros hierro (18,57% IR), zinc (18,50% IR) y cobre (36,00% IR). También contiene magnesio (10,40% IR), fósforo (13,29% IR) y proteínas (14,00% IR).

El valor nutricional del fonio a menudo se compara con el de otros cereales, pero se distingue porque el fonio contiene aminoácidos esenciales que aparecen con menor frecuencia en, por ejemplo, el trigo. Por ello el fonio se considera un cereal versátil dentro de diversos productos y aplicaciones.

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