Estragón Cortado Ecológico

Artemisia dracunculus seca: una hierba aromática

El estragón cortado ecológico de Vehgroshop es una hierba aromática ecológica pensada para horeca, fabricantes y consumidores que buscan un ingrediente versátil para la cocina. Este estragón francés destaca por su aroma intenso, su sabor con notas de anís y limón, y su aplicación en salsas, pescados y recetas clásicas. Vehgroshop ofrece diferentes bolsas y formatos sin cantidad mínima de pedido.

¿Qué es el estragón?

También conocido como estragón o hierba del dragón, se trata de una planta perenne de la familia de las asteráceas. Su nombre botánico es Artemisia dracunculus y su origen se sitúa en Asia Central y Oriente Medio. Con el paso del tiempo, esta planta pasó a formar parte de la cocina europea y francesa.

La planta desarrolla hojas largas y estrechas de color verde y puede cultivarse en macetas o suelos bien drenados. Necesita riego moderado y buena presencia de sol. Normalmente, no se multiplica por semillas, sino mediante raíces o división de mata.

Estragón francés y estragón ruso

Existen dos variedades conocidas: el estragón francés y el ruso. La variedad francesa es la más apreciada en cocina gracias a su aroma delicado, su sabor equilibrado y la presencia natural de estragol, un compuesto aromático característico.

La variante rusa presenta un sabor más suave y menos intenso. Por esta razón, la versión francesa se utiliza con frecuencia en platos elaborados, mezclas de hierbas y recetas tradicionales como la salsa bearnesa.

Sabor y aplicaciones en cocina

El perfil de sabor combina notas de anís, ligeros matices de regaliz y un toque herbal fresco. Este ingrediente combina muy bien con aceite de oliva, mantequilla, mostaza y vinagres aromáticos.

Ideal para:

• Pescados, mariscos y salmón

• Pollo, aves y carnes suaves

• Ensaladas, sopas y tortillas

La versión seca tiene un aroma más intenso que las hojas frescas de estragón. En cocina se recomienda añadirla al final de la cocción para conservar mejor la frescura y el carácter aromático.

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