Aceite de Oliva Extra Virgen Ecológico

Origen del Aceite de Oliva

El aceite de oliva es un aceite de origen vegetal que se obtiene mediante la extracción de las aceitunas, los frutos del olivo, por medio de la presión. La humanidad ha estado familiarizada con el aceite de oliva durante mucho tiempo, los datos más antiguos muestran que este aceite se utilizaba hace 4000 años antes de nuestra era. Alrededor del año 1200 a.C., los fenicios llevaron el olivo a Italia. El aceite de oliva se utiliza principalmente en la preparación de alimentos.

Proceso de Producción del Aceite de Oliva Virgen Extra

Las aceitunas ecológicas se recogen a mano y se colocan en cajas. Luego se procesan en un molino de aceitunas. Primero se cuelan las aceitunas (eliminación de polvo, ramas, hojas y objetos pesados), luego se lavan con agua fría (eliminación de arena y elementos extraños) y se transportan sobre una mesa vibradora para eliminar el agua y las piedras pequeñas. Luego las aceitunas se aplastan o muelen para obtener una pasta, de la cual se puede extraer el aceite. La pasta se coloca en una prensa, donde se recoge una masa (solución de aceite y agua), el agua y el aceite se separan mediante una centrifugadora, luego el aceite se almacena en silos de acero y se embotella. El proceso se llama prensado en frío, ya que no se aplica calor.

Propiedades del Aceite de Oliva Virgen Extra

El aceite de oliva virgen extra ecológico es un aceite aromático, notablemente suave y afrutado con un ligero toque picante. Este aceite es ideal para ensaladas, pero también para cocinar. La acidez es del 0.4%. Los aceites vegetales como el aceite de oliva contienen más ácidos grasos insaturados que los aceites animales.